Tradition

Swiss Quality

Tradition

Le fromage suisse doit à juste titre sa renommée à sa qualité unique, recueillant souvent les plus hautes récompenses dans les concours de qualité internationaux. Environ la moitié du lait produit en Suisse est transformée en fromage. En Suisse, la fabrication du fromage est un véritable art, reposant sur une longue tradition qui remonte à l'Empire romain. Lorsque la culture de céréales diminuait fortement sous l'effet des variations climatiques dans les montagnes, le fromage devenait alors l'aliment essentiel. Depuis toujours, les fromageries suisses s'attachent à produire des produits naturels de la plus haute qualité. Chaque étape de la production du fromage en influence le goût. Les vaches suisses mangent de l'herbe en été et du foin en hiver. Le fourrage ensilé n'est pas autorisé, ce afin de garantir la qualité naturelle de la matière première, le lait. Les trajets courts entre les fermes et les fromageries permettent de transformer rapidement le lait, non pasteurisé par tradition. Aujourd'hui encore, le fromage est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et des recettes artisanales transmises. Chaque meule fait l'objet du plus grand soin pendant la maturation. La recette éprouvée? «Qualité plutôt que quantité!»